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Pizza al taglio et street food

La pizza à la coupe

La pizza à la coupe, pizza al taglio, est le met le plus répandu dans la street-food romaine et italienne, cuite au four en général, parfois au feu de bois.
Outre les pizzerias spécialisées, certaines boulangeries proposent aussi ces pizzas. Parmi les plus simples et souvent les meilleures quand elles viennent de sortir du four, la pizza rossa (pizza rouge) est à la sauce tomate et origan, la pizza bianca (pizza blanche) a juste un peu d’huile d’olive et éventuellement des herbes, mais peut être farci, en particulier à la mortadelle, voir en plus avec la mozzarelle. Essayez !

Supplì, croquettes et fritures

Les croquettes, sont aussi parmi les mets les plus populaires à ingérer sur le pouce. Le supplì en est une spécialité romaine, une boulette de riz à la sauce tomate pannée avec un cœur de mozzarelle fondue.
On trouve aussi d’autres croquettes, comme les croquettes de pomme de terre, les crochette di patate, les arancini inspirées des croquettes siciliennes (panées farcis de riz avec viandes, légumes comme petit-poids, etc).
Les autres fritures typiques de Rome sont les filets de morue frits (filetti di baccala), les fleurs de courgettes avec mozzarelle frittes (fiori di zuca), les olives panées (olive all’ascolana), et les petites mozzarelles panées (mozzarelline fritte).

Voici sur la carte quelques adresses de street-food, surtout des établissements proposant la pizza à la coupe, sachant que croquettes et fritures se retrouvent dans la quasi totalité des restaurants et trattorias romains. Une autre page est consacrée aux meilleures pizzas de Rome.

Il Forno degli Amici

Boulangerie traditionnelle près de la Piazza Repubblica, avec ses bons biscuits et pizzas à la coupe

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Forno Campo de’ Fiori

Cet antique forno Place Campo dei Fioro est une boulangerie historique qui propose de fameuses pizzas à la coupe et focaccia

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Pandalì

Très bonne boulangerie pâtisserie sans gluten proche du Panthéon, et petits plat faits maison

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Panificio Bonci

Très bonne boulangerie à Prati non loin du Vatican, avec des pains variés, pâtisseries, pizzas à la coupe

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La Cannoleria Siciliana

La Cannoleria Siciliana est une pâtisserie sicilienne que l'on peut trouver dans trois quartiers de Rome, proposant aussi des mets salés de Sicile

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Filetti di Baccalà

La morue est une spécialité romaine, et c'est la spécialité de ce petit restaurant nommé justement Filetti di Baccalà, à emporter ou sur place

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Pizza Zazà

Une des meilleures pizzas à la coupe du centre de Rome, entre le Panthéon et la Place Navone

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New Food Gluten Free

New Food Gluten Free est une petite boulangerie à côté du Pont Sisto qui propose aussi pâtisserie et salé sans gluten fait maison

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Supplì Roma

Bonnes pizza à la coupe au cœur du Trastevere, supplis et fritures romaines

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Autres pizzerias à la coupe

Liste d'autres bonnes pizzerias à la coupe à Rome

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