Roma non è la capitale della pizza. Napoli è la città dove fu inventata. Ma naturalmente non ci sono problemi ad assaporare buone pizze nella capitale italiana che è la città con più pizzerie in Italia, più di 15.000! Si trovano sia pizze romane che se non sbaglio sono a pasta fine con poco o nessun bordo, sia pizze napoletane a pasta gonfia e con bordo spesso. I locali si dividono generalmente tra coloro che propongono la pizza servita al taglio (per uno spuntino a pranzo ad esempio) e coloro che la servono al piatto, da asporto o sul posto. Le pizze più comuni e semplici, sono spesso le migliori. Ci sono due tipi di pizza napoletana tradizionali dal XVIII secolo: la margherita (salsa di pomodoro, mozzarella e basilico) e la marinara (salsa di pomodoro, aglio e origano), con olio d’oliva ovviamente. Le varianti sono numerose, e si apprezzano in particolare alcune foglie di rucola sulla margherita, le acciughe con la pizza Napoli, o ancora il calzone, la pizza in scarpetta con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto.
Al taglio troviamo spesso con la loro pasta leggera e gonfia la pizza rossa romana, con pomodoro e origano, e la pizza bianca romana, con solo un po’ di olio d’oliva ma che può essere farcita con vari condimenti, tipo mortadella che è una delle specialità regionali.
I nostri indirizzi preferiti sono posti sulla seguente mappa, con alcuni panifici che offrono anche pizza al taglio.
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